尖端酒店怎么做年夜饭？2022北京年夜饭攻略

liukang20243个月前 (04-30)精品吃瓜853

记者 | 底伊乐

修改 | 汤威

在农历年到来之际，年夜饭在哪儿吃也成为了一年一度的“老问题”。无论是社会餐厅仍是酒店餐厅，抑或是自己着手预备一桌喜欢的饭菜，年夜饭总是绕不过去的甘旨。咱们特别整理了一份《北京豪华酒店年夜饭攻略》，把京城9家豪华酒店的年夜饭套餐和特征出现给我们，看看有哪些值得一试的甘旨。

北京华尔道夫酒店

北京华尔道夫米其林一星餐厅紫金阁中餐厅本年推出的年夜饭独出机杼，以菜寄意，款款吉利宴席让人们敞开新春隆运。两款年夜饭菜单，以粤式为主，取意“堆金积玉”，迎春接福彩碟揭开飨宴帷幕；隆运烧金猪金黄酥脆，涵义好运比年；黑松露蘑菇炒波士顿龙虾、金钱菇爆炒澳洲牛肉、胜瓜蒸山君斑、金蒜银丝蒸鲜鲍鱼等涵义满意，终究配上香甜软糯的红豆沙汤圆，团团圆圆。

此外，紫金阁还推出了标志夸姣团圆与兴隆的传统广式盆菜。来自广东客家的王春增主厨掌勺，十余种食材经不同方法烹调后再层层叠放，终究以盆菜方法出现在人们面前。据介绍，盆菜的烹饪方法非常讲究，煨制食材所用的高汤甄选老母鸡和猪骨经6小时熬制而成，干鲍和蚝市需置入提早熬制好的高汤中煨制24小时，使其味合融合。辽参和花胶相同需煨至入味，盆底选用莲藕、冬笋、腐竹等食材码底，上层顺次叠放包括辽参、鲍鱼、蚝豉、花胶、瑶柱、基围虾、白切鸡、烧肉等食材，浇淋上24小时熬制的鲍鱼汁，滋味浓郁香浓。

时刻：2022.1.31-2022.2.15
价格：年夜饭：5888元人民币4-6位；9888元人民币8-10位
盆菜：1588元人民币起（需提早48小时预定）
地址：北京市东城区金鱼胡同5-15号

北京王府井文华东方酒店

北京王府井文华东方酒店的紫膳餐厅推出年夜饭套餐，来自香港的黎胜强主厨携团队甄选贵重食材和高品质游水海鲜，以正宗粤菜烹饪技法出现了3款迎新春团圆年宴套餐，分别为3688元（2-3位）吉利如意团圆宴、6888元（4-6位）四季纳福团圆宴、8888元（6-8位）福禄利市团圆宴。厨师团队在选配上乘食材的一起，统筹夸姣涵义，烹制出夸姣满满的团圆饭。其间，清酒鹅肝、黑松露鸡丝、梅汁猪小排、金汤官燕花胶羹、清蒸东星斑、XO酱野菌和牛粒等。

此外，酒店还推出文雅华贵新年礼篮，一家人相聚在一起除旧迎新、接禧纳福，飨好菜、品美酒，享用节日的高兴韶光。

时刻：2022.1.31
价格：团圆宴：3688元-8888元人民币不等
礼篮：1988元-3988元人民币不等
地址：北京东城区王府井大街269号王府中环东座

璞瑄酒店

璞瑄酒店的两家餐厅——富春居和左岸都推出了新春美食。富春居的年夜饭以《富春山居图》为构思，这一席年夜饭出现了杨伟杰主厨的烹饪技艺，他将山水田园的精致适意融入进新年菜单，用全新方法问候经典。据悉，新年期间人们可畅享零点菜单，其间久负盛名潮州四年迈鹅公头值得一试，涵义新年好彩头，用时刻养起来的老卤重复滋润四年狮头鹅，肉质耐嚼，胶质丰厚。此外，梅子酒香膏蟹以蟹肉为上席，蟹肉上挂着金黄油亮的蟹膏，蟹黄混合着酒气独具风味。

左岸也精选了晚餐菜单，主厨Basil精心订制新年精选晚餐菜单，构思演绎法度臻味。周末特供家庭同享式午市菜单，包括法国皇御生蚝、赛美多风味龙虾、M5和牛T骨牛排等菜品。其间，引荐经典的惠灵顿牛排，金黄酥皮包裹香浓多汁的牛肉，外酥里嫩，酥香浓郁。此外，酒店大堂吧还推出隆运福礼下午茶，红丝绒蛋糕、草莓马斯卡彭福袋等点缀新春的喜庆、温馨气氛。

时刻：午饭：11:30-14:30、晚餐：18:00-21:30
下午茶：14:30-17:30
地址：北京市东城区王府井大街1号

北京柏悦酒店

北京柏悦酒店推出的新春团圆宴在悦轩、柏悦厅和长安阁同步进行。岁除当晚，酒店推出“瑞虎盈门”和“福虎贺春”团圆宴套餐。新任行政总厨杨征丰带领厨师团队精心设计菜单，为新春全家聚会时刻添上浓浓年味。其间，“瑞虎盈门”套餐中的红酒慢炖和牛配白玉萝卜及蒜子砂锅黑松露饭，以传统蒸煮的方法将食材的原味相融，标志着来年欣欣向荣。 “福虎贺春”套餐中的酥脆西班牙伊比利亚猪肉马蹄卷，色泽金黄莹白，有着堆金积玉之意。

一起，酒店推出的新春盆菜精选优质食材，包括黑虎虾、澳洲牛板腱、月亮贝、鸽子蛋、红烧肉、烧鸭等食材，以古法蜜汁在砂锅中慢炖而成。年年有“鱼”年糕礼盒中的双锦鲤年糕，如鲤鱼跃龙门般生动。礼盒中还有柿子形年糕两个及元宝形年糕一个，标志着“事事如意节节高”。

此外，酒店行政副总厨，甜品大师阴文震及其团队每年的收官之作——手艺克己金桔巧克力涵义着满意香甜、初次推出新春马卡龙礼盒，减糖不减甘旨的佐一杯温茶，为新春的降临添一份愉悦与香甜。

时刻：2022.1.31
价格：新春团圆宴：8888-10888元人民币不等；
新春盆菜：788元人民币净价（提早3天预定）
吉利如意-金桔巧克力：199元（9粒）、399元（25粒）；
金虎贺岁-马卡龙礼盒：100元人民币；
年年有“鱼”-年糕礼盒：388元人民币（提早3天预定）
地址：北京市朝阳区建国门外大街2号

北京嘉里大酒店

北京嘉里大酒店在这个新年推出安闲团圆家庭休假方案，包括客房入住体会、传统京味风俗体会、阖家团圆宴等吃、住、玩一站式体会。其间，海天阁的年夜饭值得一试，主厨赖建辉师傅为客人出现精心预备的阖“嘉”团圆宴。海天阁供给贺年菜套餐“虎年新春祥”、“虎年喜气来”和“虎年展威风”，为家庭聚会精心设计。粤式慢火靓汤暖胃暖心，涵义吉利的鱼带来年年有余的祝愿，在粤菜中表现烹饪技艺的贵重食材也均包括于套餐菜单中，海参、松茸、瑶柱、鲍鱼，一个都不能少。此外，传统经典甘旨京鸭缘烤鸭不可或缺，还能够尝尝传统年味的手艺水饺，终究一份香甜甜品涵义新的一年甜香甜美，圆满意满。

此外，嘉品餐厅的自助午饭和晚餐也值得一试，多样挑选的餐台收罗全球地道美食，近百种美食挑选可一扫而光，尽享舌尖上的甘旨。

时刻：2022.1.10-2022.2.15
午饭：11:30-14:30、晚餐：17:30-21:00
价格：团圆宴：588元-888元人民币不等
地址：北京市朝阳区光华路1号

北京丽思卡尔顿酒店

北京丽思卡尔顿酒店的绅士淑女们也预备了令人难忘的年夜饭。连任米其林餐盘奖的玉餐厅甄选多种优质食材，推出1588元（2-4位起）的盆菜，包括五头鲍鱼，关东辽参，鹅掌，瑶柱，生蚝等，倾献标志团圆和喜庆的传统粤式盆菜。一起，还能够在玉餐厅品一盅松茸炖响螺汤，同享一尾清蒸龙趸或是东星斑，还有花雕蛋白蒸瑰宝蟹，鲍鱼炆猪手等传统粤式节日美馔，与至亲之人同享专属岁除夜的夸姣“食”光。

此外，香溢餐厅还推出无国界美食年夜饭，包括威灵顿牛排、新西兰羊排、鲍鱼红烧肉、葱烧海参、丰厚海鲜等丰盛菜式，更有包饺子环节烘托年味。

酒店还精心甄选三款新年礼篮，价格为1188、2188和3288元不等，很多心意礼物和节日美食佳酿等，让这个新年过得典礼感满溢，营建温馨难忘的新年韶光。

时刻：2022.1.1-2022.1.31
价格：团年宴：6888元-12888元人民币不等
盆菜：1588元人民币，2-4位起
地址：北京朝阳区建国路甲83号

北京瑜舍酒店

瑜舍这一次并没有推出套餐，而是将挑选权交到了人们手中，全新推出的零点菜单是主厨李冬遍寻全国各地餐桌上的甘旨，恣意组合调配反而让年夜饭变得桌桌不相同。无妨试试深受门客喜欢的京雅堂烤鸭，酥脆外皮和新鲜鸭肉被卷裹在饼皮之中，品味着地道北京味；孜然蜂蜜烤羊排学习了西方羊排的烘烤方法，也是一道将北京美食之一的羊肉换新装的烹饪方法，羊排刷上秘制蜂蜜酱，在炙烤的火焰下使其表皮酥脆，肉质新鲜，在桌边进行的烹饪全过程充满了典礼感；进口鲜甜的渤海大虾烧白菜、焦糖酥脆梅花肉、烧椒花枝卷等各地甘旨都能勾起对家园的怀念，用美食来表达新一年的祝愿。

时刻：午间：周一至周五12:00-14:30、周末 11:00-14:30
黄昏：18:00-21:00
地址：北京市朝阳区三里屯路11号

王府半岛酒店

王府半岛酒店凰庭中餐厅预备了一份年味十足的定制菜单，推出四款新春套餐“隆运吉利”、“四季纳福”、 “福禄利市”和“富有招财”满意不同人的口味需求。施晨荣主厨带领团队推出的四款团圆饭，适用于2至10人不同规划的家庭用餐。

标志年年有余的清蒸东星斑、代表着合府聚会的松茸菜胆炖海螺、树莓鹅肝、羊肚菌慢炖谷饲牛等经典菜品出现在了这份菜单中。一起，在品味年味十足的团圆饭还能够赏识极具北京特征的京韵大鼓现场表演，增加新年的欢乐气氛，敞开新的一年。